Wijnlexicon

Bâtonnage Bâtonnage is een techniek waarbij de afgestorven gistcellen (lies) tijdens de rijping regelmatig worden opgeroerd. Hierdoor komen extra aroma's en smaakstoffen vrij, wat de wijn meer romigheid en complexiteit geeft.…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Filtratie Filtratie is een techniek waarbij de wijn vóór het bottelen door een filter wordt geleid om ongewenste deeltjes, zoals gistcellen, bacteriën of bezinksel, te verwijderen. Zo wordt de wijn helder…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Maceratie Maceratie is het proces waarbij druivenschillen, pitten en soms ook steeltjes gedurende een bepaalde tijd in contact blijven met het druivensap. Tijdens dit proces geven ze kleur, tannines, aroma's en…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Rijping Rijping is de periode waarin wijn zich na de vergisting verder ontwikkelt. Tijdens dit proces worden aroma's verfijnd, smaken beter geïntegreerd en krijgt de wijn meer complexiteit. Hoe rijpt wijn?…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Sur lie Sur lie betekent letterlijk "op de gistcellen". Na de vergisting blijft de wijn nog enige tijd in contact met de afgestorven gistcellen (de lies). Dit geeft de wijn meer complexiteit,…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Dégorgement Dégorgement is een belangrijke stap bij de productie van mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle. Tijdens dit proces wordt het gistbezinksel uit de fles verwijderd, zodat de wijn helder wordt…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Liqueur d’expédition Liqueur d'expédition, ook wel dosage genoemd, is een mengsel van wijn en soms een kleine hoeveelheid suiker dat na het dégorgement aan een mousserende wijn wordt toegevoegd. Deze laatste stap…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Liqueur de tirage Liqueur de tirage is een mengsel van wijn, gist en suiker dat aan de basiswijn wordt toegevoegd om de tweede gisting op fles op gang te brengen. Deze stap is…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Remuage Remuage is een stap in de productie van mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle. Tijdens dit proces worden de flessen geleidelijk gedraaid en steeds schuiner geplaatst, zodat het gistbezinksel zich…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Van Brut tot Doux Zoetheidsaanduidingen zoals Brut, Extra Brut en Demi-Sec vertellen hoeveel restsuiker een mousserende wijn bevat. Zo weet je in één oogopslag of je een zeer droge, frisse of juist zoetere stijl…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Méthode traditionnelle Méthode traditionnelle is de klassieke methode voor het maken van mousserende wijn. De tweede gisting vindt plaats in de fles, waardoor de wijn zijn fijne bubbels en complexe aroma's ontwikkelt.…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Botrytis cinerea Botrytis cinerea, ook wel edele rotting (noble rot) genoemd, is een schimmel die onder de juiste weersomstandigheden druiven gedeeltelijk laat uitdrogen. Hierdoor verdampt een deel van het water, terwijl suikers,…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Governo Governo, voluit Governo all'uso Toscano, is een traditionele Toscaanse wijntechniek waarbij na de eerste vergisting een kleine hoeveelheid gedeeltelijk gedroogde druiven aan de jonge wijn wordt toegevoegd. Hierdoor ontstaat een…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Passito Passito is een wijn die wordt gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven. Door het drogen verdampt een deel van het water, waardoor suikers, zuren en aroma's sterker geconcentreerd raken. Het resultaat…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Vendange tardive Vendange tardive betekent letterlijk "late oogst". De druiven blijven langer aan de wijnstok hangen dan gebruikelijk, zodat ze extra rijp worden en meer suikers, aroma's en smaakstoffen ontwikkelen. Het resultaat…

Lees meer over deze wijnterm ↗

Appassimento Appassimento is een traditionele Italiaanse techniek waarbij druiven na de oogst gedeeltelijk worden gedroogd. Hierdoor verdampt een deel van het water, terwijl suikers, aroma's en smaakstoffen geconcentreerder worden. Het resultaat…

Lees meer over deze wijnterm ↗