Sémillon is een veelzijdige witte druif uit Bordeaux, bekend om haar volle body, zachte textuur en aroma's van rijp fruit, honing en noten.
Oorsprong & verhaal
Ze vormt de basis van zowel elegante droge witte wijnen als enkele van de beroemdste edelzoete wijnen ter wereld.
Sémillon vindt haar oorsprong in Bordeaux en is al eeuwenlang een van de belangrijkste witte druiven van Frankrijk. De druif staat bekend om haar volle structuur en haar vermogen om prachtig te rijpen.
In droge Bordeauxwijnen wordt Sémillon meestal geblend met Sauvignon Blanc. Terwijl Sauvignon Blanc frisheid en levendige zuren brengt, zorgt Sémillon voor body, zachtheid en extra complexiteit.
De druif is bovendien bijzonder gevoelig voor edele rotting (Botrytis cinerea). Hierdoor ontstaan de beroemde dessertwijnen van Sauternes en Barsac, waarin de druiven sterk geconcentreerde aroma’s van honing, gedroogd fruit en saffraan ontwikkelen.
Verschillende stijlen
Bordeaux Blanc
Droge blends van Sémillon en Sauvignon Blanc, soms aangevuld met Muscadelle. Vol, elegant en vaak geschikt voor houtrijping.
Sauternes AOC
Wereldberoemde edelzoete wijnen met intense aroma's van honing, abrikoos en gekonfijt fruit.
Barsac AOC
Vergelijkbaar met Sauternes, maar vaak iets frisser en verfijnder.
Monbazillac AOC
Rijke dessertwijnen uit Zuidwest-Frankrijk op basis van Sémillon en andere lokale druiven.
Sémillon buiten Frankrijk
Australië produceert uitzonderlijke droge Sémillon, vooral in Hunter Valley. Ook in Chili, Zuid-Afrika en Argentinië levert de druif kwaliteitswijnen op.
Belangrijke wijngebieden
Bordeaux, Graves, Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers, Sauternes, Barsac, Monbazillac, Hunter Valley, Chili, Zuid-Afrika
Foodpairing
Gegrilde vis, kreeft, coquilles, kip, romige pasta's, risotto, zachte kazen, foie gras, blauwschimmelkaas, fruitdesserts
De droge stijl past uitstekend bij romige visgerechten, terwijl edelzoete Sémillon een klassieke combinatie vormt met foie gras en blauwschimmelkazen.
Serveren & bewaren
Serveer droge Sémillon op 9–11 °C en edelzoete wijnen op 10–12 °C. Droge topwijnen kunnen zich 5–15 jaar ontwikkelen. De beste Sauternes en Barsac behoren tot de langst houdbare witte wijnen ter wereld en kunnen 20–50 jaar of langer rijpen.
Wijnen van Semillon
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.