Xarel·lo is een van de belangrijkste witte druiven van Spanje en vormt samen met Macabeo en Parellada de basis van veel Cava's. Daarnaast levert ze ook karaktervolle stille witte wijnen met frisse zuren, mediterrane kruiden en een opvallende mineraliteit.
Oorsprong & verhaal
Fris en droog. Mineraal en gestructureerd.
Xarel·lo is afkomstig uit Catalonië en wordt al eeuwenlang verbouwd, vooral in de regio Penedès. De druif is uitstekend aangepast aan het warme mediterrane klimaat en behoudt zelfs in warme jaren haar frisse zuren.
Hoewel Xarel·lo vooral bekend is als een van de drie klassieke Cava-druiven, groeit haar reputatie als kwaliteitsdruif voor stille witte wijnen. Dankzij haar structuur, frisheid en bewaarpotentieel wordt ze steeds vaker als monocépage gebotteld.
Verschillende stijlen
Cava
Xarel·lo vormt samen met Macabeo en Parellada de traditionele basis van Cava. Ze zorgt voor frisheid, structuur en een uitstekend rijpingspotentieel.
Stille witte wijn
Steeds meer producenten maken droge, elegante witte wijnen waarin mineraliteit, citrus en mediterrane kruiden centraal staan.
Houtgerijpte Xarel·lo
Rijping op eikenhout levert vollere en complexere wijnen op met aroma's van toast, noten en rijp steenfruit.
Belangrijke wijngebieden
Penedès, Cava DO, Catalonië, Alella
Foodpairing
Gegrilde vis, mosselen, oesters, paella, tapas met zeevruchten, gegrilde groenten, kip, zachte kazen
Door haar frisse zuren en stevige structuur is Xarel·lo een uitstekende partner voor mediterrane gerechten.
Serveren & bewaren
Serveer op 8–10 °C. De meeste wijnen drink je binnen 3–5 jaar, terwijl kwalitatieve Cava's en houtgerijpte Xarel·lo zich 8–10 jaar of langer kunnen ontwikkelen.
Wijnen van Xarel·lo
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.