Vermentino is een frisse mediterrane witte druif met citrus, wit fruit, kruiden en een kenmerkend zilt accent. De wijn combineert levendige frisheid met een zachte structuur en een licht bittertje van amandel in de afdronk.
Oorsprong & verhaal
De precieze oorsprong van Vermentino is niet volledig duidelijk. De druif is al eeuwen verbonden met de mediterrane kustgebieden van Italië en Frankrijk en voelt zich bijzonder goed op zonnige hellingen die worden verkoeld door zeewind.
Vermentino is vooral bekend van Sardinië, Ligurië en de Toscaanse kust. Op Corsica en in Zuid-Frankrijk wordt dezelfde druif meestal Rolle genoemd.
De druif levert bleekgekleurde witte wijnen met aroma’s van citrus, peer en bloemen. De smaak eindigt vaak met een subtiel bittertje van grapefruit of groene amandel. In kustgebieden kan de wijn bovendien een herkenbaar zilt en mineraal karakter ontwikkelen.
Verschillende stijlen
Vermentino di Sardegna – fris en toegankelijk
Citrus, groene appel, peer en witte bloemen, met een levendige en licht zilte afdronk.
Vermentino di Gallura – voller en mineraler
Meer structuur, rijper fruit, mediterrane kruiden en een uitgesproken minerale spanning.
Toscaanse kust – rijp en gastronomisch
Witte perzik, citrus, kruiden en soms een rondere textuur door rijping op de fijne gistsporen.
Ligurië – als Pigato
Aromatisch en kruidig, met citrus, bloemen, amandel en een duidelijke invloed van de zee.
Corsica en Provence – als Rolle
Fris en bloemig, met citrus, peer en mediterrane kruiden. Rolle wordt ook gebruikt in witte blends.
Rijping op hout of gistsporen
Een vollere stijl met meer romigheid, specerijen en rijp geel fruit, terwijl de frisse kern behouden blijft.
Belangrijke wijngebieden
Sardinië, Gallura, Ligurië, Colli di Luni, Toscane, Bolgheri, Maremma, Corsica, Provence, Languedoc-Roussillon, Rhône, Californië, Australië.
Foodpairing
Oesters, mosselen, gegrilde garnalen, calamari, sardines, ansjovis, gerookte zalm, gegrilde courgette, artisjok, groene olijven, bruschetta met tomaat, pesto, zachte geitenkaas, jonge pecorino, salades met citrus en verse kruiden.
Serveren & bewaren
Serveer een jonge, frisse Vermentino rond 8–10 °C. Een vollere of op hout gerijpte versie komt beter tot zijn recht rond 10–12 °C.
De meeste Vermentino wordt jong gedronken om zijn citrus, bloemen en frisse zeekarakter te behouden. Krachtigere wijnen uit Gallura of de Toscaanse kust kunnen enkele jaren rijpen en ontwikkelen dan meer aroma’s van honing, gedroogde kruiden en amandel.
In Frankrijk is Rolle officieel een andere naam voor Vermentino. De druif produceert doorgaans bleekgekleurde, evenwichtige witte wijnen met florale en fruitige aroma’s.
Wijnen van Vermentino
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.