Syrah is een expressieve blauwe druif met donker fruit, viooltjes, zwarte peper en kruidige aroma’s — verfijnd en gespannen in een koel klimaat, rijk en krachtig onder een warmere zon.
Oorsprong & verhaal
Door haar naam werd lange tijd gedacht dat Syrah afkomstig was uit Perzië, Syrië of de Siciliaanse stad Syracuse. Modern onderzoek wijst echter naar het zuidoosten van Frankrijk, rond Savoie en de Ardèche.
De druif vond haar klassieke thuis op de steile hellingen van de noordelijke Rhône. In Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph en Crozes-Hermitage kan Syrah wijnen geven die kracht combineren met frisheid, florale aroma’s en een duidelijke peperige toets.
Syrah heeft kleine, donkergekleurde bessen en geeft intens gekleurde, aromatische wijnen met stevige tannines. De druif reageert sterk op klimaat, bodem en rijpheid, waardoor haar karakter per wijngebied aanzienlijk kan verschillen.
In Australië staat dezelfde druif bekend als Shiraz. De andere naam wordt vaak verbonden met een rijpere en krachtigere stijl, maar er bestaat botanisch geen verschil tussen Syrah en Shiraz.
Verschillende stijlen
Syrah uit een koel of gematigd klimaat is doorgaans fris en precies, met aroma’s van braam, viooltjes, zwarte peper, olijf, kruiden en soms gerookt vlees. De tannines zijn voelbaar, maar kunnen verfijnd en elegant zijn.
In warmere gebieden — waar vaak de naam Shiraz wordt gebruikt — worden de wijnen voller en rijper. Zwarte pruim, confituur van donker fruit, chocolade, zoethout en zoete specerijen komen dan sterker naar voren.
Houtlagering kan tonen van vanille, koffie, toast en rook toevoegen. In Côte-Rôtie mag Syrah samen met een kleine hoeveelheid Viognier worden vergist, wat extra parfum en zachtheid kan geven.
In de zuidelijke Rhône wordt Syrah vaak gecombineerd met Grenache en Mourvèdre. Samen vormen ze de bekende GSM-blend.
Belangrijke wijngebieden
Côte-Rôtie en Hermitage
Cornas en Saint-Joseph
Crozes-Hermitage
Barossa Valley en McLaren Vale
Hunter Valley en Yarra Valley
Stellenbosch en Swartland
Californië en Washington State
Chili en Argentinië
Hawke’s Bay in Nieuw-Zeeland
Foodpairing
De kruidigheid en donkere fruitsmaken van Syrah passen bijzonder goed bij geroosterde, gegrilde en licht rokerige gerechten.
Probeer hem met:
lamsspiesjes en lamskoteletjes;
gegrild rundvlees;
chorizo en kruidige worst;
albóndigas in een donkere saus;
langzaam gegaard varkensvlees;
gegrilde aubergine en paprika;
paddenstoelen met tijm;
manchego en andere gerijpte kazen;
tapas met zwarte olijven en rozemarijn.
Bij erg pikante gerechten kan een krachtige Syrah met veel alcohol de scherpte versterken. Kies daarbij liever een fruitigere stijl met zachtere tannines.
Serveren & bewaren
Serveer een elegante, koelere Syrah rond 15–16 °C. Een volle Shiraz komt beter tot zijn recht bij ongeveer 16–18 °C.
Jonge, krachtige exemplaren kunnen één uur worden gekaraffeerd. Een ruim glas helpt om de florale, fruitige en peperige aroma’s naar voren te brengen.
Fruitige stijlen kunnen jong worden gedronken. Goede Syrah uit de noordelijke Rhône en hoogwaardige Australische Shiraz kunnen tien tot twintig jaar of langer rijpen. Met de tijd ontwikkelen ze complexere aroma’s van leer, tabak, truffel, gedroogd fruit en specerijen.
Wijnen van Syrah
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.