Sangiovese verenigt levendige frisheid, rood fruit en kruidige aardse tonen in wijnen die onmiskenbaar naar Italië smaken.
Oorsprong & verhaal
Sangiovese is een van de belangrijkste blauwe druiven van Italië en vormt het hart van veel beroemde wijnen uit Toscane. De naam wordt vaak verbonden met sangue di Giove — het bloed van Jupiter — al is de precieze oorsprong ervan niet met zekerheid bekend.
Het is een druif die sterk reageert op haar omgeving. Bodem, hoogte, zon en temperatuurverschillen bepalen of de wijn licht en sappig of juist krachtig, tanninerijk en geschikt voor lange rijping wordt.
Sangiovese draagt verschillende lokale namen. In Montalcino wordt hij Brunello genoemd, in Montepulciano Prugnolo Gentile en rond Scansano Morellino. Iedere streek laat een ander gezicht van dezelfde druif zien, maar de kenmerkende frisheid en hartige kruidigheid blijven herkenbaar.
Verschillende stijlen
Sangiovese is een van de belangrijkste blauwe druiven van Italië en vormt het hart van veel beroemde wijnen uit Toscane. De naam wordt vaak verbonden met sangue di Giove — het bloed van Jupiter — al is de precieze oorsprong ervan niet met zekerheid bekend.
Het is een druif die sterk reageert op haar omgeving. Bodem, hoogte, zon en temperatuurverschillen bepalen of de wijn licht en sappig of juist krachtig, tanninerijk en geschikt voor lange rijping wordt.
Sangiovese draagt verschillende lokale namen. In Montalcino wordt hij Brunello genoemd, in Montepulciano Prugnolo Gentile en rond Scansano Morellino. Iedere streek laat een ander gezicht van dezelfde druif zien, maar de kenmerkende frisheid en hartige kruidigheid blijven herkenbaar.
Belangrijke wijngebieden
Chianti, Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano, Morellino di Scansano en de Maremma in Toscane. Ook in Romagna, Umbrië en delen van Marche speelt Sangiovese een belangrijke rol.
Foodpairing
Dankzij zijn levendige zuren past Sangiovese bijzonder goed bij gerechten met tomaat. Combineer hem met bruschetta, albóndigas in tomatensaus, pizza, pasta, gegrilde aubergine of geroosterde paprika.
Ook salami, prosciutto, pecorino, paddenstoelen, gegrild varkensvlees en kruidige gehaktballetjes zijn uitstekende tafelgenoten. Kies een krachtigere, gerijpte stijl bij rundvlees, wild of oude kaas.
Serveren & bewaren
Serveer een jonge Sangiovese licht gekoeld, rond 14–16 °C. Een krachtigere Chianti Classico Riserva, Vino Nobile of Brunello komt beter tot zijn recht rond 16–18 °C.
Jonge, fruitige stijlen zijn bedoeld om relatief vroeg te drinken. Goed gemaakte Riserva en Brunello kunnen vele jaren rijpen en ontwikkelen daarbij complexere tonen van gedroogd fruit, tabak, leer en aarde.
Wijnen van Sangiovese
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.