Rubin is een Bulgaarse blauwe druif die bekendstaat om haar diepe kleur, rijp donker fruit en krachtige structuur. Ze combineert de intensiteit van Nebbiolo met het fruitige karakter van Syrah en levert volle, geconcentreerde rode wijnen met een goed bewaarpotentieel.
Oorsprong & verhaal
Rubin is een relatief jonge Bulgaarse druif, ontwikkeld in 1944 door Nebbiolo en Syrah met elkaar te kruisen. Het doel was een druif te creëren die goed aangepast is aan het Bulgaarse klimaat en tegelijkertijd krachtige, kwalitatieve rode wijnen kan voortbrengen.
De druif voelt zich vooral thuis in de warmere delen van Bulgarije, met name in het Thracische Laagland. Rubin ontwikkelt gemakkelijk een diepe kleur en rijpe fruitaroma’s en wordt zowel als monocépage als in blends gebruikt.
Leuk om te weten
Hoewel Rubin vandaag als een typisch Bulgaarse druif wordt beschouwd, zijn beide ouders internationaal beroemd: Nebbiolo, de druif achter Barolo en Barbaresco, en Syrah, bekend van onder andere de noordelijke Rhône. Rubin is daarmee een mooi voorbeeld van hoe internationale druiven werden gebruikt om een nieuwe variëteit met een duidelijk Bulgaarse identiteit te creëren.
Verschillende stijlen
Jonge Rubin
Fruitig en sappig, met zwarte kersen, bramen, pruimen en een kruidige toets.
Houtgerijpte Rubin
Vol en complex, met rijp donker fruit, cacao, vanille, tabak en specerijen. Houtrijping helpt de stevige tannines zachter en ronder te maken.
Blends
Rubin wordt regelmatig gecombineerd met Mavrud, Cabernet Sauvignon, Merlot of andere blauwe druiven om extra kleur, fruit en structuur aan de wijn te geven.
Belangrijke wijngebieden
Thracische Laagland, Plovdiv, Pazardzhik, Stara Zagora en andere warme wijngebieden in Zuid-Bulgarije
Foodpairing
Gegrild rundvlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten, charcuterie, gegrilde groenten, paddenstoelen, gerijpte harde kazen
De combinatie van rijp donker fruit, stevige tannines en kruidigheid maakt Rubin bijzonder geschikt voor krachtige vleesgerechten en gerechten van de grill.
Serveren & bewaren
Serveer op 16–18 °C. Krachtige jonge exemplaren kunnen baat hebben bij karafferen. Goede houtgerijpte Rubin kan zich ongeveer 5–10 jaar ontwikkelen; hoogwaardige exemplaren kunnen langer rijpen.
Wijnen van Rubin
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.