Riesling is een van de meest veelzijdige en verfijnde witte druiven ter wereld. Ze staat bekend om haar hoge zuren, uitgesproken aroma's en uitzonderlijke bewaarpotentieel. Van strak en volledig droog tot intens zoet: Riesling kan zeer verschillende wijnstijlen voortbrengen zonder haar kenmerkende frisheid te verliezen.
Oorsprong & verhaal
Riesling is onlosmakelijk verbonden met Duitsland, waar de druif al in 1435 schriftelijk werd vermeld. Ze rijpt relatief laat en voelt zich bijzonder goed thuis in koele wijngebieden, waar de lange rijping zorgt voor aromatische complexiteit terwijl de natuurlijke zuren behouden blijven.
Duitsland blijft het belangrijkste Rieslingland ter wereld. Vooral Mosel, Rheingau, Pfalz, Rheinhessen en Nahe zijn beroemd om hun wijnen. Buiten Duitsland speelt Riesling een belangrijke rol in de Elzas, Oostenrijk en Australië.
Niet verwarren met Welschriesling (Riesling Italico): dit is een andere druivensoort en geen synoniem voor Riesling.
Leuk om te weten
Het typische petrol- of kerosinearoma dat sommige Rieslings tijdens flesrijping ontwikkelen, is geen fout in de wijn. Het is een kenmerkend rijpingsaroma dat vooral bij oudere Riesling kan voorkomen en extra complexiteit geeft.
Verschillende stijlen
Droge Riesling
Strak, fris en mineraal, met citrus, groene appel en steenfruit. In Duitsland herken je droge Riesling vaak aan het woord Trocken. Ook in de Elzas, Oostenrijk en Australië worden veel droge Rieslings geproduceerd.
Kabinett
Licht en elegant, vaak met groene appel, citrus en florale aroma's. Sommige Kabinett-wijnen bevatten restsuiker en combineren een lichte zoetheid met zeer frisse zuren. Er bestaan echter ook droge versies.
Spätlese
Letterlijk "late oogst". De druiven worden rijper geoogst en ontwikkelen meer concentratie en aroma's van rijp steenfruit. Spätlese kan zowel droog als zoeter worden gemaakt.
Auslese
Gemaakt van geselecteerde, zeer rijpe druiven. De wijnen zijn geconcentreerder en kunnen aroma's van perzik, abrikoos en tropisch fruit ontwikkelen.
Beerenauslese & Trockenbeerenauslese
Zeer rijke zoete wijnen, vaak gemaakt van druiven die zijn aangetast door Botrytis cinerea. Hierdoor worden suikers, zuren en aroma's sterk geconcentreerd en ontstaan tonen van honing, gedroogde abrikoos en marmelade.
Mousserende Riesling
Dankzij haar hoge natuurlijke zuurgraad is Riesling ook uitstekend geschikt voor mousserende wijn en wordt ze in Duitsland onder andere gebruikt voor Riesling Sekt.
Verschil tussen Duitsland en de Elzas
Duitse Riesling kent een uitzonderlijk breed spectrum: van strak droog tot intens zoet. Vooral in de Mosel kunnen de wijnen zeer licht, verfijnd en laag in alcohol zijn.
Riesling uit de Elzas is doorgaans droger, voller en krachtiger, met uitgesproken mineraliteit en citrus- en steenfruitaroma's. Ook daar bestaan echter zoete stijlen zoals Verdange Tardive en Sélection de Grains Nobles.
Belangrijke wijngebieden
Mosel, Rheingau, Pfalz, Rheinhessen, Nahe, Elzas, Wachau, Kamptal, Clare Valley, Eden Valley
Foodpairing
Oesters, schaal- en schelpdieren, gerookte zalm, sushi, gegrilde vis, varkensvlees, gevogelte, Aziatische gerechten, pittige gerechten, zachte kazen
De combinatie van hoge zuren en eventueel restsuiker maakt Riesling bijzonder geschikt voor pittige Aziatische gerechten.
Serveren & bewaren
Serveer jonge Riesling op 8–10 °C en complexere of oudere exemplaren rond 10–12 °C.
Eenvoudige Riesling is vaak bedoeld om jong te drinken, maar kwaliteitswijnen hebben een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Goede droge Riesling kan gemakkelijk 10–20 jaar ontwikkelen, terwijl grote zoete Rieslings tientallen jaren kunnen rijpen.
Wijnen van Riesling
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.