Pinot Noir combineert verfijnd rood fruit, levendige frisheid en zachte tannines in een elegante wijn die haar herkomst opvallend duidelijk laat spreken.
Oorsprong & verhaal
Pinot Noir is onlosmakelijk verbonden met Bourgogne, waar de druif al eeuwenlang laat zien hoe sterk wijn door zijn herkomst kan worden gevormd.
De dunne schil en compacte trossen maken Pinot Noir gevoelig in de wijngaard. De druif vraagt om aandacht, een geschikt klimaat en een nauwkeurige vinificatie. Juist die kwetsbaarheid zorgt voor haar bijzondere karakter: Pinot Noir verbergt weinig en vertaalt bodem, klimaat en oogstjaar rechtstreeks naar het glas.
In Duitsland is dezelfde druif bekend als Spätburgunder.
Verschillende stijlen
In koele gebieden geeft Pinot Noir doorgaans lichte, frisse wijnen met rode kers, framboos, bloemen en fijne aardse tonen.
Op warmere plaatsen wordt het fruit rijper en donkerder, met meer body en aroma’s van aardbei, zwarte kers en pruim. Rijping op hout kan nuances van vanille, kruidnagel, toast en rook toevoegen.
Pinot Noir wordt behalve voor rode wijn ook gebruikt voor rosé en als belangrijke druif voor mousserende wijn, waaronder Champagne.
Belangrijke wijngebieden
Bourgogne: Côte de Nuits en Côte de Beaune
Champagne
Duitsland: Ahr, Baden en Pfalz
Verenigde Staten: Willamette Valley, Sonoma Coast en Santa Barbara
Nieuw-Zeeland: Central Otago, Martinborough en Marlborough
Australië: Tasmanië, Yarra Valley en Mornington Peninsula
Chili: koelere kustgebieden
Foodpairing
De frisse zuren en zachte tannines maken Pinot Noir verrassend veelzijdig aan tafel.
Mooie combinaties:
Paddenstoelen en truffel
Eend en geroosterde kip
Jamón, charcuterie en paté
Zalm en gegrilde tonijn
Kroketjes met paddenstoelen of gevogelte
Geroosterde rode biet
Zachte en licht gerijpte kazen
Een jonge, fruitige Pinot Noir past goed bij lichte tapas.
Een rijpere, aardse stijl kan mooi worden gecombineerd met eend, wild, paddenstoelen en rijkere vleesgerechten.
Serveren & bewaren
Serveer Pinot Noir licht gekoeld, rond 14–16 °C, bij voorkeur in een ruim glas waarin de fijne aroma’s zich kunnen openen.
Een jonge wijn mag ongeveer twintig minuten ademen. Eenvoudige, fruitige Pinot Noir wordt meestal jong gedronken, terwijl kwaliteitswijnen uit Bourgogne, Oregon of Nieuw-Zeeland zich jarenlang verder kunnen ontwikkelen.
Wijnen van Pinot Noir
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.