Parellada is een traditionele witte druif uit Catalonië en een van de drie klassieke druiven voor Cava, samen met Xarel·lo en Macabeo (Viura).
Oorsprong & verhaal
Ze staat bekend om haar frisse zuren, subtiele fruitaroma’s en elegante karakter, waardoor ze finesse en verfijning aan mousserende wijnen geeft.
Parellada is afkomstig uit Catalonië en wordt voornamelijk verbouwd in de hoger gelegen wijngaarden van Penedès. Dankzij de koelere omstandigheden rijpen de druiven langzaam, waardoor ze hun frisse zuren en verfijnde aroma’s behouden.
Hoewel Parellada vooral bekend is als een belangrijke druif voor Cava, wordt ze ook gebruikt voor lichte, stille witte wijnen. In mousserende wijnen zorgt ze vooral voor elegantie, finesse en een frisse afdronk.
Verschillende stijlen
Cava
De bekendste toepassing. Parellada wordt samen met Xarel·lo en Macabeo gebruikt en brengt elegantie, frisheid en florale aroma's in de blend.
Stille witte wijn
Lichte, droge en verfrissende wijnen met subtiele fruit- en bloemige aroma's.
Blends
Parellada wordt regelmatig gecombineerd met Chardonnay, Sauvignon Blanc of andere lokale druiven om extra frisheid en finesse te geven.
Belangrijke wijngebieden
Penedès, Cava DO, Catalonië, Costers del Segre
Foodpairing
Oesters, garnalen, sushi, gegrilde witvis, salades, tapas met zeevruchten, jonge geitenkaas
Door haar lichte karakter en frisse zuren past Parellada uitstekend bij verfijnde voorgerechten en lichte mediterrane gerechten.
Serveren & bewaren
Serveer op 8–10 °C. De meeste Parellada-wijnen drink je jong, binnen 2–4 jaar. Kwalitatieve Cava's waarin Parellada een belangrijke rol speelt, kunnen zich 5–10 jaar of langer ontwikkelen.
Wijnen van Parellada
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.