Nebbiolo is een elegante maar krachtige druif met hoge zuren, stevige tannines en verfijnde aroma’s van rozen, rood fruit en kruiden.
Oorsprong & verhaal
Nebbiolo is een oude blauwe druif uit Piemonte, in het noordwesten van Italië. De naam wordt vaak verbonden met het Italiaanse woord nebbia, dat mist betekent. Tijdens de late oogst liggen de heuvels van Piemonte regelmatig onder een dunne laag herfstmist.
De druif rijpt laat en reageert sterk op verschillen in bodem, hoogte, wind en ligging. Zelfs wijngaarden die slechts enkele kilometers van elkaar liggen, kunnen duidelijk verschillende wijnen voortbrengen.
Nebbiolo heeft een relatief lichte robijnrode kleur die tijdens het rijpen naar granaatrood evolueert. Achter die verfijnde kleur schuilt echter een wijn met krachtige tannines, hoge zuren en een groot bewaarpotentieel.
Met tijd ontwikkelt de wijn complexe tonen van leer, tabak, truffel en teer.
Verschillende stijlen
Barolo – krachtig en monumentaal
Gestructureerde wijn met stevige tannines, rozen, kersen, kruiden, teer en een bijzonder lang bewaarpotentieel.
Barbaresco – elegant en verfijnd
Vaak iets zachter en eerder toegankelijk dan Barolo, met florale aroma’s, rood fruit en fijne kruiden.
Langhe Nebbiolo – fruitiger en toegankelijker
Een jongere, soepelere stijl waarin kersen, frambozen en rozen centraal staan.
Nebbiolo d’Alba – klassiek en harmonieus
Droge, gestructureerde wijn met rood fruit, specerijen en een goede balans tussen kracht en elegantie.
Noord-Piemonte – als Spanna
Frissere en vaak mineralere wijnen uit onder andere Gattinara en Ghemme.
Valtellina – als Chiavennasca
Elegante Alpenwijnen met frisse zuren, fijn rood fruit, kruiden en een lichtere structuur.
Belangrijke wijngebieden
Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Alba, Gattinara, Ghemme, Lessona, Carema, Valtellina, Valle d’Aosta.
Foodpairing
Nebbiolo combineert het beste met gerechten die voldoende smaak, eiwitten of vet bevatten om zijn tannines te verzachten:
Truffel, paddenstoelen, langzaam gegaard rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, wild, gehaktballetjes, risotto met paddenstoelen, crostini met truffelcrème, charcuterie, oude Parmezaanse kaas, pecorino, manchego.
Serveren & bewaren
Serveer Nebbiolo rond 16–18 °C in een ruim glas. Een jonge, krachtige wijn kan één tot drie uur worden gekarafeerd.
Langhe Nebbiolo en Nebbiolo d’Alba kunnen doorgaans jonger worden gedronken. Goede Barolo en Barbaresco hebben vaak enkele jaren nodig om zich volledig te openen en kunnen bij goede bewaring zeer lang rijpen.
Nebbiolo is bijzonder gevoelig voor klimaat en bodem en produceert krachtige wijnen die hun karakter vaak pas na langzame rijping volledig tonen. Barolo wordt uitsluitend van Nebbiolo gemaakt.
Wijnen van Nebbiolo
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.