Garganega is de veelzijdige witte druif achter Soave. Ze combineert witte bloemen, rijp geel fruit en citrus met een karakteristieke amandeltoets en kan zowel frisse, lichte als complexe en lang houdbare wijnen voortbrengen.
Oorsprong & verhaal
Garganega is een oude witte druif uit Noordoost-Italië. Ze voelt zich vooral thuis in Veneto, rond Verona en Vicenza, en vormt de basis van de wijnen uit Soave.
De druif rijpt laat en wordt traditioneel vaak geleid volgens de Pergola Veronese. Op de vulkanische en kalkrijke heuvels rond Soave ontwikkelt Garganega meer concentratie, structuur en mineraliteit dan in de vruchtbare vlakten.
Garganega is niet opvallend aromatisch. Haar karakter zit eerder in de combinatie van fruit, bloemen, textuur en een herkenbare licht bittere amandeltoets in de afdronk. Met flesrijping kunnen tonen van honing, gedroogde abrikoos, kruiden en geroosterde amandel ontstaan.
Voor Soave DOC moet minimaal 70% Garganega worden gebruikt. Het overige gedeelte kan onder andere bestaan uit Trebbiano di Soave en Chardonnay.
Garganega en Grecanico Dorato
De Siciliaanse druif Grecanico Dorato is genetisch dezelfde variëteit als Garganega. Op Sicilië kan de druif rijpere, zonnigere en soms kruidigere wijnen geven, maar ze behoudt doorgaans haar citrusfruit, frisse zuren en amandelachtige karakter.
Verschillende stijlen
Soave DOC
Licht, fris en toegankelijk, met witte bloemen, peer, citrus en amandel.
Soave Classico DOC
Afkomstig uit de historische heuvels rond Soave en Monteforte d’Alpone. Deze wijnen hebben doorgaans meer structuur, mineraliteit en bewaarpotentieel. Volgens het consortium kunnen goede voorbeelden gemiddeld vijf tot zeven jaar rijpen.
Soave Superiore DOCG
Een geconcentreerdere stijl met rijper fruit, meer body en vaak extra complexiteit door rijping op de fijne gistresten of in hout.
Soave Spumante
Een frisse mousserende stijl waarin citrus, bloemen en lichte amandeltonen centraal staan.
Recioto di Soave DOCG
Een zoete wijn van ingedroogde Garganega-druiven. De druiven verliezen tijdens het drogen water, waardoor suiker, aroma’s en smaak worden geconcentreerd. De wijn toont vaak abrikoos, honing, gekonfijte citrus en amandel.
Gambellara
Een andere belangrijke Venetiaanse herkomstbenaming waar Garganega zowel droge als zoete wijnen voortbrengt.
Grecanico Dorato
De Siciliaanse uitdrukking van dezelfde druif, vaak zonniger en rijper van karakter.
Belangrijke wijngebieden
Soave, Soave Classico, Monteforte d’Alpone, Gambellara, Verona, Vicenza, Colli Berici, Custoza, Veneto, Sicilië
Foodpairing
Schaaldieren, gegrilde vis, risotto, pasta met romige saus, kip, kalfsvlees, polenta, gegrilde groenten, courgette, asperges, paddenstoelen, zachte kazen, jonge Pecorino
De frisse zuren passen goed bij vis, groenten en romige gerechten. De subtiele amandeltoon sluit mooi aan bij risotto, polenta, paddenstoelen en kazen.
Recioto di Soave past beter bij blauwschimmelkaas, amandelgebak, fruitdesserts en zachte patisserie.
Serveren & bewaren
Serveer een jonge, frisse Garganega op ongeveer 8–10 °C. Complexe Soave Classico en Soave Superiore komen beter tot hun recht op 10–12 °C in een iets ruimer glas.
Eenvoudige wijnen worden het best jong gedronken. Goede Soave Classico en Superiore kunnen vijf tot tien jaar of langer rijpen. Ook Recioto di Soave heeft dankzij zijn suiker, concentratie en zuren een uitstekend bewaarpotentieel.
Wijnen van Garganega
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.