Een elegante en gelaagde witte druif uit Zuid-Italië, met citrus, rijp steenfruit, bloemen en een kenmerkende combinatie van was, honing en hazelnoot.
Oorsprong & verhaal
Fiano wordt vooral gebruikt voor droge witte wijn. De druif kan zowel frisse, jonge wijnen als rijke, complexe en lang houdbare witte wijnen voortbrengen. Er bestaan ook mousserende en zoete Passito-versies.
Fiano is een oude witte druif uit Campania, met zijn belangrijkste thuisbasis in de heuvels rond Avellino. Het koelere klimaat en de hoogte van Irpinia helpen de druif haar frisheid en aromatische precisie te behouden.
Voor Fiano di Avellino DOCG moet de wijn voor minimaal 85% uit Fiano bestaan. Kleine hoeveelheden Greco, Coda di Volpe en Trebbiano Toscano zijn toegestaan.
Fiano is bijzonder omdat hij jong aantrekkelijk en fris kan zijn, maar ook uitstekend kan ouderen. Tijdens de rijping ontwikkelen de frisse fruitaroma’s zich richting honing, was, noten, gedroogde kruiden en rook.
Verschillende stijlen
Jong & fris
Levendige wijn met citroen, appel, peer, witte bloemen en een minerale afdronk.
Fiano di Avellino
Gestructureerd en verfijnd, met rijp fruit, kruiden, hazelnoot en opvallend bewaarpotentieel.
Rijk & gerijpt
Een vollere wijn met honing, was, gedroogde citrus, noten en soms subtiele tonen van hout of rook.
Spumante
Frisse mousserende wijn met citrus, bloemen, appel en soms tonen van brooddeeg. Irpinia DOC erkent officieel een Fiano Spumante.
Passito
Een zeldzame zoete stijl met gedroogde abrikoos, honing, gekonfijte citrus, noten en kruiden.
Belangrijke wijngebieden
Campania, Irpinia, Avellino, Lapio, Montefredane, Summonte, Sannio, Cilento, Puglia, Salento, Sicilia
Foodpairing
Schaaldieren, gegrilde vis, pasta met zeevruchten, risotto, romige sauzen, geroosterde kip, varkensvlees, paddenstoelen, gegrilde groenten, burrata, mozzarella en zachte kazen.
De frisse zuren passen uitstekend bij vis, zeevruchten en romige gerechten. De volle, licht wasachtige structuur geeft de wijn voldoende kracht voor gevogelte, paddenstoelen en zachte kazen.
Gerijpte Fiano combineert mooi met rijkere visgerechten, geroosterde kip, truffel en oude kazen.
Serveren & bewaren
Serveer jonge Fiano rond 9–11 °C. Een rijkere of gerijpte Fiano komt beter tot zijn recht rond 11–13 °C.
Jonge versies worden meestal binnen twee tot vier jaar gedronken. Goede Fiano di Avellino kan acht tot twaalf jaar of langer ontwikkelen.
Wijnen van Fiano
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.