Dimyat is een oude witte druif die vooral wordt verbouwd in Bulgarije en bekendstaat om haar frisse, lichte en aromatische wijnen. Ze geeft doorgaans toegankelijke witte wijnen met zachte fruitaroma's, florale tonen en levendige zuren en wordt ook gebruikt voor mousserende wijn.
Oorsprong & verhaal
Dimyat is een oude Balkandruif die al eeuwenlang in Bulgarije wordt verbouwd. Ze komt vooral voor in het oosten van het land, met belangrijke aanplantingen rond de Zwarte Zeekust.
De druif gedijt goed in warme klimaten, maar kan tegelijkertijd voldoende frisse zuren behouden. Daardoor wordt ze gebruikt voor lichte, droge witte wijnen, maar ook voor mousserende wijn en soms voor distillatie.
Dimyat levert meestal geen zware of zeer geconcentreerde wijnen. Haar kracht ligt juist in frisheid, toegankelijkheid en een subtiel aromatisch karakter.
Leuk om te weten
Dimyat wordt niet alleen voor wijn gebruikt. De druif kan ook als tafeldruif worden gegeten en werd traditioneel gebruikt voor de productie van rakia. Daarmee is het een van de veelzijdigste oude druivenrassen van Bulgarije.
Verschillende stijlen
Jonge droge Dimyat
Licht en verfrissend, met citrus, groene appel, peer en witte bloemen. Meestal zonder houtrijping en bedoeld om jong te drinken.
Mousserende wijn
Dankzij haar natuurlijke frisheid wordt Dimyat ook gebruikt als basis voor mousserende wijnen.
Houtgerijpte Dimyat
Minder gebruikelijk, maar sommige producenten experimenteren met houtrijping of rijping sur lie om meer body en complexiteit te creëren.
Belangrijke wijngebieden
Zwarte Zeekust, Varna, Shumen, Preslav, Pomorie en andere delen van Oost-Bulgarije
Foodpairing
Gegrilde vis, mosselen, garnalen, calamari, lichte salades, gegrilde groenten, kip, zachte kazen
De frisse en lichte stijl van Dimyat maakt de wijn bijzonder geschikt voor vis en zeevruchten, wat mooi aansluit bij haar historische aanwezigheid langs de Bulgaarse Zwarte Zeekust.
Serveren & bewaren
Serveer op 8–10 °C. De meeste Dimyat-wijnen zijn bedoeld om jong te drinken, bij voorkeur binnen 2–3 jaar, wanneer hun frisse fruit en aroma's het duidelijkst aanwezig zijn.
Wijnen van Dimyat
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.