Chardonnay is de meest veelzijdige witte druif ter wereld. Afhankelijk van het klimaat en de vinificatie kan ze frisse, minerale wijnen voortbrengen of juist rijke, romige wijnen met aroma's van boter, vanille en geroosterd eikenhout.
Oorsprong & verhaal
Van fris en mineraal tot vol en romig.
Chardonnay vindt haar oorsprong in Bourgogne en behoort vandaag tot de meest aangeplante witte druiven ter wereld. Dankzij haar neutrale karakter weerspiegelt de druif uitzonderlijk goed het klimaat, de bodem en de keuzes van de wijnmaker.
In koele gebieden ontstaan elegante wijnen met frisse citrusaroma’s en uitgesproken mineraliteit. In warmere klimaten ontwikkelen de druiven rijpere smaken van tropisch fruit en een vollere structuur.
Ook de vinificatie speelt een belangrijke rol. Rijping op eikenhout en malolactische gisting kunnen de wijn romiger maken en aroma’s van boter, vanille, toast en hazelnoot geven.
Wist je dat?
Twee Chardonnay’s kunnen totaal verschillend smaken. Een frisse Chablis uit Frankrijk en een houtgerijpte Chardonnay uit Californië worden van exact dezelfde druif gemaakt, maar verschillen sterk door klimaat, eikenhout en vinificatietechnieken.
Verschillende stijlen
Chablis (Frankrijk)
De koelste en strakste stijl van Chardonnay. Fris, mineraal en verfijnd, met citrus, groene appel en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. Meestal zonder nieuw eikenhout.
Bourgogne (Côte de Beaune)
Rijkere en complexere Chardonnay's met rijp steenfruit, subtiele houtinvloeden en een romige structuur. Grote appellaties zoals Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet behoren tot de absolute wereldtop.
Unoaked Chardonnay
Niet gerijpt op eikenhout. De nadruk ligt volledig op fris fruit, levendige zuren en een puur karakter, met aroma's van appel, citrus en perzik.
Oaked Chardonnay
Gerijpt op eikenhouten vaten. De wijn krijgt meer body en ontwikkelt aroma's van boter, vanille, toast, karamel en geroosterde noten. Vaak ondergaat hij ook malolactische gisting, waardoor de textuur romiger wordt.
Chardonnay uit de Nieuwe Wereld
In Californië, Australië, Chili en Zuid-Afrika zijn Chardonnay's doorgaans voller en rijper, met aroma's van tropisch fruit en vaker duidelijk houtgebruik. Moderne producenten kiezen echter steeds vaker voor een frissere, elegantere stijl met minder invloed van eikenhout.
Belangrijke wijngebieden
Bourgogne, Chablis, Côte de Beaune, Champagne, Jura, Californië, Sonoma, Napa Valley, Australië, Yarra Valley, Adelaide Hills, Chili, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland
Foodpairing
Gegrilde vis, zalm, kreeft, coquilles, kip, romige pasta's, risotto, gevogelte, paddenstoelen, Comté, Brie
Frisse Chardonnay past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, terwijl houtgerijpte stijlen mooi combineren met romige sauzen, gevogelte en rijkere gerechten.
Serveren & bewaren
Serveer frisse Chardonnay op 8–10 °C en houtgerijpte Chardonnay op 10–12 °C. Eenvoudige stijlen drink je bij voorkeur binnen 2–5 jaar, terwijl de beste Bourgognes zich 10–20 jaar of langer kunnen ontwikkelen.
Wijnen van Chardonnay
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.