Auxerrois is een witte druif die zachte, ronde wijnen geeft met aroma’s van peer, rijpe appel en witte bloemen. Haar zuren zijn doorgaans mild. Daardoor smaakt de wijn toegankelijk en soepel, zonder zijn frisse karakter te verliezen.
Oorsprong & verhaal
Een stille druif met een eigen karakter.
Auxerrois wordt verbouwd in onder meer de Elzas, Luxemburg, Duitsland en België. Ze staat dicht bij Pinot Blanc, maar is een afzonderlijk druivenras. In de Elzas worden beide druiven vaak samen gebruikt: Auxerrois voegt rondheid en een vollere indruk toe.
Ook in Belgische wijngaarden heeft Auxerrois haar plaats gevonden. De druif kan hier als stille witte wijn worden gemaakt of worden gebruikt in een mousserende wijn. Haar zachte karakter maakt haar interessant voor wie een witte wijn zoekt die fris is, maar niet uitgesproken scherp.
Wist je dat? Een wijn met de naam Pinot Blanc d’Alsace kan ook Auxerrois bevatten. Staat alleen Auxerrois op het etiket, dan wordt de druif afzonderlijk vermeld.
Verschillende stijlen
Stille Auxerrois
Een soepele witte wijn met mildere zuren en aroma’s van peer, appel en soms een vleugje perzik of bloemen. De meeste voorbeelden zijn droog en prettig jong te drinken.
Auxerrois in een blend
Samen met Pinot Blanc of Chardonnay kan Auxerrois de wijn meer rondheid geven. De andere druiven kunnen juist extra frisheid of structuur toevoegen.
Mousserende wijn met Auxerrois
Auxerrois wordt ook gebruikt voor Belgische bubbels. In een blend draagt de druif bij aan het fruitige en zachte karakter van de wijn.
Belangrijke wijngebieden
Elzas, Luxemburg, Duitsland en België, onder meer Haspengouw, Heuvelland en de Maasvallei.
Foodpairing
Quiche, lichte salades, asperges, witte vis, kip, milde kazen en romige gerechten.
Door haar zachte zuren past Auxerrois goed bij gerechten die om een milde witte wijn vragen. Een frisse, niet op hout gerijpte versie is ook prettig als aperitief.
Serveren & bewaren
Serveer stille Auxerrois op ongeveer 8–10 °C. Mousserende wijn schenk je iets koeler. De meeste stille wijnen zijn bedoeld om jong te drinken, wanneer hun fruitige aroma’s het duidelijkst zijn.
Wijnen van Auxerrois
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.