De donkere, langlevende kracht van Zuid-Italië: zwart fruit, rook, kruiden en een stevige structuur van frisse zuren en krachtige tannines.
Oorsprong & verhaal
Aglianico wordt voornamelijk gebruikt voor droge rode wijn. De beste wijnen zijn krachtig, complex en geschikt voor langdurige rijping. Er bestaan ook fruitigere rode wijnen en kleine hoeveelheden rosato.
Aglianico is een oude blauwe druif uit Zuid-Italië, vooral verbonden met Campania en Basilicata. De druif rijpt laat en behoudt zelfs in een warm klimaat opvallend veel frisheid.
Jonge Aglianico kan streng en tanninerijk zijn. Met tijd worden de tannines zachter en ontwikkelen zich complexe aroma’s van gedroogd fruit, tabak, leer, kruiden en aarde.
De twee bekendste uitdrukkingen zijn Taurasi uit Campania en Aglianico del Vulture uit Basilicata.
Taurasi
Taurasi wordt geproduceerd in de heuvels van Irpinia en moet voor minimaal 85% uit Aglianico bestaan. De wijn rijpt minimaal drie jaar en staat bekend om zijn structuur en lange bewaarpotentieel.
Aglianico del Vulture
In Basilicata groeit Aglianico op de hellingen rond de uitgedoofde vulkaan Monte Vulture. De vulkanische bodems, hoogte en temperatuurverschillen geven de wijn frisheid, mineraliteit en een donkere, rokerige persoonlijkheid.
Verschillende stijlen
Jong & krachtig
Donkere, fruitige wijn met zwarte kers, pruim, peper en stevige tannines.
Taurasi
Gestructureerd en complex, met zwart fruit, tabak, leer, kruiden en een groot bewaarpotentieel.
Aglianico del Vulture
Donker, mineraal en rokerig, met frisse zuren en een aardse, vulkanische spanning.
Rosato
Een zeldzamere, frisse stijl met kers, granaatappel, bloedsinaasappel en mediterrane kruiden.
Belangrijke wijngebieden
Campania, Irpinia, Taurasi, Taburno, Sannio, Benevento, Basilicata, Monte Vulture, Potenza, Molise, Puglia
Foodpairing
Langzaam gegaard rundvlees, lamsvlees, wild zwijn, ossobuco, stoofgerechten, ragù, salsiccia, gegrilde paddenstoelen, truffel, Pecorino, Caciocavallo en gerijpte kazen.
De hoge zuren passen goed bij rijke sauzen en vettere gerechten. De krachtige tannines worden zachter naast vlees, terwijl de rokerige en aardse aroma’s mooi aansluiten bij paddenstoelen, wild en gerijpte kazen.
Serveren & bewaren
Serveer rode Aglianico rond 17–18 °C. Een jonge, krachtige wijn mag één tot twee uur worden gedecanteerd.
Eenvoudigere wijnen kunnen binnen enkele jaren worden gedronken. Goede Taurasi en Aglianico del Vulture kunnen tien tot twintig jaar of langer ontwikkelen.
Wijnen van Aglianico
Binnenkort vind je hier onze selectie wijnen van dit druivenras.